Nos 3 chalets en réservation privative
FORMULE à 39 € par personne
Pour les enfants de 5 à 10 ans : 15 € (hors boissons)
Bel accompagnement de l’apéritif, plat, dessert
PLAT IDENTIQUE pour l’ENSEMBLE des convives
Ou Pierrade aux 4 Viandes
- Rumsteck mariné de Bœuf, Noix de Veau, Magret de Canard, Filet de Poulet
- 4 sauces « maison » : Mayonnaise, Sauce Cocktail, Chili, Rémoulade
- Salade de carottes, Céleri à la crème, Chou rouge,
- A faire revenir : Champignons de Paris, Oignons, Poivrons
- Accompagnée de Pommes-frites
Ou Pierrade mixte aux 2 Viandes et 2 Poissons
- Rumsteck mariné de Bœuf, Noix de Veau, et Saumon, Lotte
- 4 sauces « maison » : Mayonnaise, Sauce Cocktail, Chili, Rémoulade
- Salade de carottes, Céleri à la crème, Chou rouge,
- A faire revenir : Champignons de Paris, Oignons, Poivrons
- Accompagnée de Pommes-frites
Ou Raclette
- Fromage à raclette aux trois saveurs, Jambons cuit et fumé,
- Rosette de Lyon, Lardons, Pommes de terre, Cornichons, Oignons, Champignons
Ou Plat unique à partager :
Choucroute ou autres (consulter le chef de cuisine)
DESSERT IDENTIQUE pour l’ENSEMBLE des convives
Ou Marmite de chocolat accompagnée de fruits et de bonbons
Ou Omelette norvégienne (glaces)
Ou Crème brulée
Ou Fondant au chocolat
Nos suggestions
Suggestions d'automne
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Velouté de Potiron 13.00
et sa Saint-Jacques poêlée
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L’œuf poché et lardons grillés 14.00
Sur sa salade de mâche
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Le saumon gravlax sur sa galette de pomme de terre 17.00
Et sa crème au raifort
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Le Duo de Saint-Jacques et Boudin Noir 22.00
Purée de céleri, jus de veau corsé
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Les Escalopes de Foie Gras poêlées 23.00
Pomme (fruit) caramélisée et jus au cidre
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Le filet de Maigre, sauce safranée 25.00
Mousseline de potiron
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Les Paupiettes de Bœuf façon Mamie de Marie 19.00
Légumes et spätzele
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Le Civet de Cerf forestière 22.00
Chou rouge aux pommes et aux marrons Kaseknepfle (pâtes alsaciennes au fromage blanc)
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Le Kugelhof perdu 11.00
Crème anglaise et glace pistache Fruits frais de saison en décor et Chantilly
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Les Choux farcis À la Chantilly parfumée au caramel beurre salé 9.00
Accompagnés d’une boule de glace vanille
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Notre café gourmand 11.00
Accompagnez votre express ou votre thé : Crème brûlée à la vanille, ou Mousse au chocolat, ou Brownie moelleux au chocolat, ou Tiramisu au café, ou Glace ou sorbet au parfum de votre choix
C'est la saison des moules
Sur une base de vin blanc d’Alsace, d’échalote, de mirepoix de légumes. Servies avec des pommes frites.
Les moules de Bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel.
A.O.C. Culture traditionnelle.
Nos entrées
Les entrées froides
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L'Alsacienne* 11.50
La petite : 7,80. Salade verte, cervelas*, œuf dur, fromage râpé, rouelles d’oignon
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La Gourmet 24.50
La petite : 16,50. Salade verte, saumon mariné, foie gras de canard*, jambon de Parme, magret de canard fumé* servie avec du pain grillé
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La Mêlée 8.00
La petite : 5,50. Salade verte, tomate, rouelles d’oignon
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La Croûtons Lardons 13.50
La petite : 9,10. Salade verte, croûtons, petits lardons, tomate, œuf dur et rouelles d’oignon
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La Foies de Volailles* 14.50
La petite : 9,70. Foies de volailles* accompagnés d’oignon et de petits lardons, déglacés au vinaigre balsamique, sur salade verte, tomate et rouelles d’oignon
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L'Assiette du Jardinier 10.00
La petite : 6,70. Assortiment de crudités
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La Deux Magrets* 18.00
La petite : 12,10. Salade verte, magret de canard fumé, et cuit déglacé au vinaigre de framboise
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Le Foie Gras de Canard* 19.00
Le petit (40 g) : 14,30. 70 g de plaisir parfait ! Accompagné de pain grillé
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La Terrine 14.00
La petite : 9,50. Préparée par le chef lui-même, accompagnée de crudités
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Le Presskopf* (Fromage de tête) 11.50
Le petit : 7,70. Une bonne vieille recette Alsacienne, vinaigrette et rouelles d’oignon
Les entrées chaudes
La Viande de Bœuf
La bonne VIANDE de BŒUF comme vous l’AIMEZ.
La GARANTIE des PROFESSIONNELS.
Vous pouvez consulter nos fiches de traçabilité à l’entrée de la cuisine.
Ces viandes de bœuf sont accompagnées de légumes et de gratin dauphinois.
L'Entrecôte*
Plus elle est grasse et persillée, meilleure elle est !
Du moelleux et de la tendreté qui permettent à ceux qui aiment « à point » d’apprécier cependant la bonne viande.
Le Filet*
Sans gras, accepte toute cuisson : la perfection ! De la tendresse à l’état pur.
Le Filet* "façon Rossini"
L'Onglet à l'Échalote**
Le Tartare*
Préparé en salle, devant vous, comme vous l’aimez.
Il est tendre et fort comme un cœur.
Accompagnement : choisissez pommes frites ou salade verte
Le Burger de Boeuf*... Au Boeuf !
Pain Burger au pavot et au sésamin, viande hachée de bœuf Angus, tranche de tomate, salade verte, rouelles d’oignon rouge, rondelles de concombre, cheddar, sauce barbecue, et pommes frites.
* VIANDE BOVINE : ORIGINE FRANCE. Lieu de naissance : France / Lieu d’élevage : France / Lieu d’abattage : France / Lieu de découpage : France
** VIANDE BOVINE : ORIGINE ALLEMAGNE
Plats Alsaciens & Grands Classiques
Nos bons plats Alsaciens
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Le Waedele* 20.00
Jarret de porc braisé à la bière d'Alsace, sauce parfumée au miel d'acacia, accompagné de choucroute et de pommes de terre sautées.
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La Choucroute Gourmande* 22.00
Collet salé, lard frais, lard fumé, quenelle de foie, petit boudin noir, saucisses paysanne, de Strasbourg, de Montbéliard, pommes vapeur ...Tout cela pour une personne : INCROYABLE !
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Les Rognons* 23.00
Rognons de veau et champignons de Paris frais à la crème, flambés au Cognac, légumes frais de saison et spätzle "maison"
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Le Bibelaskäs* 16.00
Fromage blanc nature que vous assaisonnez selon votre goût. Ail, oignon et ciboulette, accompagné de jambon cuit, jambon fumé et de pommes de terre sautées.
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Le Fleischkiechle* (galettes de viande) 17.00
Sauce aux lardons et aux échalotes, accompagnée de pommes de terre sautées et d'une salade verte.
Nos Grands Classiques
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Le Sauté de Volaille 18.00
Filets de poulet soigneusement émincés avant cuisson, à la crème et aux champignons de Paris frais, légumes et gratin dauphinois
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Le Magret de Canard au poivre Vert 21.50
Légumes et gratin dauphinois
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Le Magret de Canard avec son foie gras poêlé, sur pain d'épices 28.00
Sauce parfumée aux épices et au miel d'acacia, légumes et galette de pommes de terre*
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L'Escalope Crème 23.00
Escalope de veau à la crème et aux champignons de Paris, légumes et gratin dauphinois
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La Viennoise* 21.00
Escalope de veau finement panée, légumes et gratin dauphinois
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Le Cordon Bleu* 24..50
Escalope de veau garnie de fromage et de jambon, finement panée
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Le supplément sauce à la crème et aux champignons 2..50
La Bouchée à la Reine
Servie avec des spätzle « maison », l’accompagnement traditionnel de la cuisine alsacienne. C’est bon comme autrefois !
La vraie bouchée à la reine traditionnelle. Une vieille recette de Mémé : avec du veau, de la poule, beaucoup de vin d’Alsace et beaucoup de crème, et des champignons de Paris frais.
Et des quenelles de veau et volaille concoctées par le chef lui-même.
Deux petits conseils du Patron :
- Rehaussez votre bouchée à la reine par quelques tours de poivre du moulin. Vous verrez, c’est surprenant et vraiment délicieux.
- Accompagnez votre bouchée par un Riesling de Claude et Olivier Berger à Mittelwihr : c’est un beau mariage de saveurs alsaciennes.
- Un « Riesling Tradition »
Si vous aimez le vin un peu sec, servi en bouteille de 75 cl, au verre de 13 cl, ou bien encore en pichet d’un quart ou d’un demi-litre. - Un « Riesling Cuvée de l’Excellence du Terroir »
C’est un superbe Riesling de plaisir caractérisé par une franchise aromatique complète. Vous y découvrirez une subtile surmaturité très agréable grâce à une légère rondeur, servi en bouteille de 75 cl, au verre de 13 cl, ou bien encore en pichet d’un quart ou d’un demi-litre.
- Un « Riesling Tradition »
Poissons, Végé, Fromages
Nos Poissons
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le Bibelaskäs au Saumon Fumé 17.00
Fromage blanc nature que vous assaisonnez selon votre goût. Saumon écossais, label rouge, salé et fumé par les "Papilles Gourmandes" Câpres, oignon et ciboulette, Pommes de terre sautées
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Le Filet de Saumon 23.00
Sauce au beurre blanc, huile d'herbe Risotto et sommités de chou fleur
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Le Filet de Sandre sur Choucroute Caramélisée 25.00
Sauce brune parfumée aux baies de genièvre Pommes de terre Rate
Fromages
Quelques plats Végétariens
Plats sans Gluten
Pensez à nos viandes simplement grillées ou à nos poissons poêlés
légumes et salades.
Nos desserts
Les desserts « maison »
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La mousse au chocolat 8.00
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Les profiteroles 5 / 7 / 9
petits choux "faits maison" fourrés de glace vanille, nappés de sauce au chocolat, Chantilly. 1 chou — 5,00 / 2 choux — 7,00 / 3 choux — 9,00
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La crème brûlée à la vanille bourbon 8.00
Sorbet pomme verte
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La tarte aux pommes 5.00
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La tarte aux fruits de saison 5.00
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Le carpaccio d'ananas 6.00
Sorbet citron
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Le nougat glacé (préparé par le chef) 9.00
Sur coulis de framboises, Chantilly
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Les œufs à la neige du chef 8.00
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Les framboises chaudes 10.00
Avec glace vanille et Chantilly
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L'Irish coffee 10.00
Café fort sucré, Jameson (véritable whisky irlandais), Chantilly
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De elsässer Kaffe 10.00
Café fort sucré, marc de Gewurztraminer de la distillerie artisanale Hagmeyer à Balbronn, Chantilly
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Le café gourmand 9.50
5 savoureux petits desserts variés réunis pour bien accompagner votre café ou votre thé
Les Compositions Glacées
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La dame blanche 8.00
Glace vanille, sauce au chocolat, Chantilly
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La meringue glacée, Chantilly 8.50
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La coupe de glace nature 6.00
Choisissez trois parfums, au maximum, de glace ou de sorbet : Vanille, chocolat, café, pistache, noix de coco, menthe aux pépites de chocolat. Citron, framboise, fraise, cerise, poire, pomme, banane, fruits de la passion.
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La coupe de glace Chantilly 6.50
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Le café liégeois 7.50
Glace café, café froid, Chantilly
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Le chocolat liégeois 7.50
Glace chocolat, chocolat froid, Chantilly
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La coupe griottines 9.50
Glace vanille, savoureuses griottes sauvages dénoyautées et macérées à la liqueur (15°), Chantilly
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La fraîcheur d'émeraude 9.50
Glace menthe aux pépites de chocolat noir arrosée de liqueur de menthe (21°)
Les sorbets alcoolisés
Notre Carte pour les enfants (Jusqu'à 12 ans)
Les Plats
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La petite escalope de poulet panée 10.00
Kleines paniertes Hühnerschnitzel
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La petite escalope de veau à la crème et aux champignons de Paris 11.00
Kleines Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsauce
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La petite bouchée à la reine 11.00
Notre spécialité : la Meilleure Bouchée à la Reine d'Alsace. Kleine Königin-Pastete ; unsere Spezialität : die beste im Elsass
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Le petit sauté de volaille à la crème et aux champignons de Paris 10.00
Geflügelgeschnetzeltes mit Pilzrahmsauce
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Le petit saumon (vapeur ou grillé) 12.00
Kleiner Lachs (gedampft oder gegrillt)
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Le steak haché de bœuf 10.00
Viande de bœuf Angus Rinderhacksteak vom Angus
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Les saucisses de Strasbourg 7.00
Straßburger Würstchen
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Uniquement l'assiette de frites 4.00
Teller nur mit Pommes frittes
Avec ton plat, choisis ton accompagnement préféré :
Pommes-frites, spätzle « maison », riz, pâtes ou gratin dauphinois.
Wähle deine Beilage : Pommes-frites, Spätzle, Reis, Nudeln oder Kartoffelgratin.
Les Desserts
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La petite dame blanche 5.00
Une boule de glace vanille, sauce au chocolat, Chantilly
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La tarte aux pommes 5.00
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La mousse au chocolat "enfant" 5.00
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L'œuf à la neige "enfant" 5.00
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Le super dessert des enfants 5.00
Une boule de glace du parfum de ton choix, Un peu de fruits frais, une petite poignée de bonbons Der Super Nachtisch für Kinder, Eis, frisches Obst, eine Handvoll Süssigkeiten
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La glace nature (Natur Eis) 2.50 / 4.50 / 6
Parfums au choix : vanille, chocolat, fraise, banane, café, pistache, menthe, citron, poire, framboise. 1 boule (1 Kugel) — 2,50 2 boules (2 Kugeln) — 4,50 3 boules (3 Kugeln) — 6,00
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La glace Chantilly (Eis mit Schlagsahne) 3 / 5 / 6.50
1 boule (1 Kugel) — 3,00 2 boules (2 Kugeln) — 5,00 3 boules (3 Kugeln) — 6,50
Le Menu Alsace
Les six escargots à l’alsacienne*
ou
Le Presskopf* (fromage de tête)
vinaigrette et rouelles d’oignons.
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La choucroute paysanne*
Collet salé, lard frais, lard fumé, saucisse de Strasbourg, saucisse de Montbéliard et pommes vapeur
ou
La bouchée à la Reine*
Spätzle « maison »
Notre Spécialité : la meilleure bouchée à la reine d’Alsace
***
Le Munster*
Au cumin. Notre Munster est fabriqué et affiné dans la zone d’Appellation d’Origine Protégée.
ou
Le sorbet nature
ou
L’œuf à la neige*
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Café L’express
La carte réduite de l'après-midi
Les entrées froides
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L'Alsacienne* 11.50
Salade verte, cervelas*, œuf dur, fromage râpé, rouelles d’oignon
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La Gourmet 24.50
Salade verte, saumon mariné, foie gras de canard*, jambon de Parme, magret de canard fumé* servie avec du pain grillé
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La Mêlée 8.00
La petite : 5,50. Salade verte, tomate, rouelles d’oignon
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La Croûtons Lardons 13.50
La petite : 9,10. Salade verte, croûtons, petits lardons, tomate, œuf dur et rouelles d’oignon
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L'Assiette du Jardinier 10.00
La petite : 6,70. Assortiment de crudités
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Le Foie Gras de Canard* 19.00
70 g de plaisir parfait ! Accompagné de pain grillé
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Le Presskopf* (Fromage de tête) 11.50
Une bonne vieille recette Alsacienne, vinaigrette et rouelles d’oignon
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La Terrine 14.00
Préparée par le chef lui-même, accompagnée de crudités
Les entrées chaudes
Les plats principaux
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Les saucisses de Strasbourg* 7.00
Avec pommes frites
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La choucroute paysanne* 17.50
Collet salé, lard frais, lard fumé, saucisse de Strasbourg, saucisse de Montbéliard et pommes vapeur
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La bouchée à la reine* 20.00
La bouchée à la reine traditionnelle, servie avec des spätzle "maison". Le véritable accompagnement alsacien. Une recette de Mémé, c'est bon comme autrefois ! Notre spécialité : la meilleure Bouchée à la Reine d'Alsace.
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La viennoise* 21.00
Escalope de veau panée, pommes frites et salade verte
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Le tartare* 24 / 25
Nature — 24,00 Cognac ou Vodka — 25,00 Choisissez : pommes frites ou salade verte
Les grillades
Servies avec pommes frites et salade verte
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Le filet* 30 / 31.50 / 32.00
Sans gras, accepte toute cuisson : la perfection ! De la tendresse à l'état pur. Nature — 30,00 Beurre maître d'hôtel — 31,50 Sauce poivre vert — 32,00
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L'entrecôte* 23 / 24.50 / 25
Plus elle est grasse et persillée, meilleure elle est ! Du moelleux et de la tendreté qui permettent à ceux qui aiment "à point" d'apprécier cependant la bonne viande. Nature — 23,00 Beurre maître d'hôtel — 24,50 Sauce poivre vert — 25,00
* VIANDE BOVINE : ORIGINE FRANCE
Lieu de naissance : France / Lieu d’élevage : France / Lieu d’abattage : France / Lieu de découpage : France
** VIANDE BOVINE : ORIGINE ALLEMAGNE
Les Desserts "Maison"
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Mousse au chocolat 8.00
Salade verte, cervelas*, œuf dur, fromage râpé, rouelles d’oignon
-
Profiteroles 5 / 7 / 9
Petits choux "faits maison" fourrés de glace vanille, sauce au chocolat, Chantilly 1 chou — 5,00 2 choux — 7,00 3 choux — 9,00
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Crème brûlée à la vanille Bourbon 8.00
Sorbet pomme
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Tarte aux pommes 5.00
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Tarte aux fruits de saison 5.00
-
Tarte aux fruits de saison 5.00
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carpaccio d'ananas 6.00
Sorbet citron
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Oeufs à la neige 8.00
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Framboises chaudes 10.00
Avec glace vanille et Chantilly
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Nougat glacé (préparé par le chef) 9.00
Sur coulis de framboises, Chantilly
Les Sorbets
Nos suggestions de desserts
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Irish coffee 10.00
Café fort sucré, Jameson (véritable whisky irlandais), crème Chantilly
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De elsässer Kaffe* 10.00
Café fort sucré, marc de Gewurztraminer ᵃ, crème Chantilly
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Tiramisu au Nutella 9.00
À découvrir absolument !
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Café gourmand 9.50
Accompagnez votre express ou votre thé : Crème brûlée à la vanille Mousse au chocolat Brownie moelleux au chocolat Sorbet Don Papa Tiramisu au café
Les compositions glacées
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La dame blanche 8.00
Glace vanille, sauce au chocolat, Chantilly
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La meringue glacée, Chantilly 8.50
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La coupe de glace nature 6.00
Choisissez trois parfums, au maximum, de glace ou de sorbet : Vanille, chocolat, café, pistache, noix de coco, menthe aux pépites de chocolat. Citron, framboise, fraise, cerise, poire, pomme, banane, fruits de la passion.
-
La coupe de glace Chantilly 6.50
-
Le café liégeois 7.50
Glace café, café froid, Chantilly
-
Le chocolat liégeois 7.50
Glace chocolat, chocolat froid, Chantilly
-
La coupe griottines 9.50
Glace vanille, savoureuses griottes sauvages dénoyautées et macérées à la liqueur (15°), Chantilly
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La fraîcheur d'émeraude 9.50
Glace menthe aux pépites de chocolat noir arrosée de liqueur de menthe (21°)